Povratak na: Italijanska kuhinja
Putovanje kroz bogatstvo mediteranskih ukusa nezaobilazno vodi do italijanske kuhinje, omiljenog izbora svih generacija i svetskog simbola jednostavnosti i vrhunskog uživanja u hrani. Ukoliko tražite sočno parče pice ili planirate večeru u restoranu uz čašu vrhunskog vina, prepoznatljive note bosiljka, maslinovog ulja, mocarele i paradajza stvaraju neponovljiv kulinarski doživljaj koji okuplja ljude za stolom.
Ako i vi želite da osetite autentične ukuse Italije, na ovoj stranici možete pronaći spisak italijanskih restorana i picerija u Beogradu.
Apsolutnu zvezdu ulične i porodične hrane čini autentična napolitanska ili rimska pica, napravljena od dugo fermentisanog testa sa pelatom od San Marzano paradajza i svežom mocarelom. Ljubitelji testenina mogu uživati u svežoj pasti pripremljenoj na brojne načine – od klasičnih špageta karbonara sa gvanćaleom i pekorino sirom, preko aromatičnog bolonjeze sosa, pa sve do punjenih ravijola i tortelina. Nezaobilazni deo jelovnika čine i kremasti rižoto sa morskim plodovima ili vrganjima, kao i bogata lazanja sa hrskavom zapečenom koricom.
Visoki kvalitet obroka garantuju geografski zaštićeni sastojci koji jelima daju prepoznatljiv identitet.
Tradicionalno predjelo (antipasto) započinje uz meze od pršute iz Parme, san danijelea, parmezana, burate i mariniranih maslina posluženih uz toplu fokaču. Ručak se tradicionalno kruniše čuvenim desertima poput kremastog tiramisua sa maskarponeom i kafom, osvežavajuće kana-kote ili pravog zanatskog italijanskog đelata.
Prilikom izbora restorana ili pripreme italijanskih jela kod kuće, obratite pažnju na ključne kulinarske detalje koji prave razliku. Originalna testenina uvek se kuva "al dente" (pod zub), odnosno tako da ostane blago čvrsta pod zubima, jer se tako lakše vari i bolje spaja sa sosevima. U pravu italijansku karbonaru nikada se ne dodaje neutralna pavlaka, već se bogat i kremast sos dobija isključivo mešanjem žumanaca, rendanog pekorino ili parmezan sira, biberom i vrelom vodom u kojoj se kuvala pasta. Pravilno pripremljeno testo za picu mora proći proces zrenja od najmanje 24 do 48 sati, čime postaje izuzetno lagano za stomak, sa karakterističnim vazdušastim i blago pocrnelim ivicama iz peći.
Njoke su meka testa oblikovana u male loptice ili valjke, koja se tradicionalno prave od kuvanog krompira, brašna i jaja.
Sveža testenina se pravi od mekog brašna i jaja, kuva se izuzetno kratko i odlično upija lagane soseve od maslaca i pavlake. Suva testenina se pravi od durum pšenice i vode i idealna je za guste soseve sa paradajzom i mesom.
"Al dente" je italijanski izraz koji označava da je testenina skuvana tako da pruža blagi otpor pri zagrizu, a ne da bude prekuvana i mekana.
Ne. Autentična karbonara pravi se bez pavlake i belog luka, koristeći samo žumanca, pekorino ili parmezan sir, sušeni svinjski podvoljak (gvanćale) i crni biber.
Parmigiano Reggiano se pravi isključivo u određenom regionu Italije uz stroža pravila ishrane krava i zri duže (obično 12–36 meseci), dok se Grana Padano proizvodi u širem području i blažeg je ukusa.
Filteri
Žensko preduzetništvo
Podkast
Preporuke iz Srbije
19 ℃
Blizu mene
Prikaži na mapi